Рынок сублимированных фруктов и овощей будет продолжать стабильно расти из-за увеличивающейся популярности готовых продуктов питания. Прогнозируется, что этот рынок вырастет с нынешней рыночной стоимости более чем на 40 млрд долларов и достигнет стоимости в более чем 60 млрд долларов уже к 2025 году.

Сублимационная обработка считается оптимальным процессом сушки для пищевых продуктов, поскольку она позволяет сохранить структурную целостность и вкусовые качества.

Ярославская область расположена в центральной части России и по логистике сбалансирована с поставками фруктов из южной части России. 

В регионах, примыкающих к Ярославскому, заготавливается более 200 тыс. тонн в год лесных ягод. 
По данным статистики в России сейчас используется только 1,3% запаса черники, 1,5% брусники, 2,5% клюквы и голубики и 10% запаса грибов

Сублимированные ингредиенты используются в:

• пищевой отрасли
• производстве пищевых концентратов
• кондитерской отрасли 
• производстве товаров здорового питания
• производстве пищевых ингредиентов и вкусовых добавок
• фармацевтике
• индустрии товаров для туристов, спортсменов и путешественников
• школьном питании

Выпускаемая продукция: сублимированные ягоды и фрукты (чипсы)

Площадь застройки: 5 000 кв. м

Стоимость проекта: 2,9 млрд руб.: 

• строительство и проектные работы – 0,2 млрд руб.
• оборудование – 2,56 млрд руб. 
• оборотные средства – 0,14 млрд руб.

Численность персонала: 170 чел.

Объем производства: 10 000 тонн в год